应我校生物与食品工程学院邀请，西班牙维戈大学教授萧建波博士将在我校做学术讲座，欢迎广大老师届时前往。

时间：2021年12月15日（周三）下午17:00-18:00

讲座地点： 生物与食品工程学院会议室

主讲人简介：

萧建波教授曾在日本获营养学博士学位，德国洪堡学者、全球高被引科学家，现为西班牙维戈大学终身教授。在Nature Reviews Drug Discovery等国际期刊发表和接受论文200多篇, 53篇入选ESI高被引论文，论文被引超过13600次，h-index=61，出版专著1部(Springer, 2021)。兼职担任Food Frontiers (Wiley) 创刊主编, World Journal of Diabetes (IF 3.763) 和Review of Diabetic Studies主编, Journal of Advanced Research (IF 10.479)、Food Chemistry (IF 7.514)、Food Chemistry:X (IF 5.182)、Frontiers in Pharmacology (IF 5.81), Journal of Berry Research (IF 2.352) 和 Phytomedicine Plus等期刊副主编, Current Neuropharmacology (IF 7.363)专栏编辑, Trends in Food Science & Technology (IF 12.563), Critical Reviews in Food Science and Nutrition (IF 11.176), Journal of Nutritional Biochemistry (IF 6.048), International Journal of Molecular Sciences (IF 5.923), Industrial Crops and Products (IF 5.645), Phytomedicine (IF 5.34), Food Science and Human Wellness (IF 5.142), Environmental Toxicology and Pharmacology (IF 4.556), Molecules (IF 4.411), Current Drug Metabolism (IF 3.731)等10多个国际SCI期刊编委。

讲座摘要：

天然多酚类化合物广泛存在于我们的食物中，具有多种生物活性，已经被广泛用于食品、功能食品和特殊膳食领域。膳食多酚的益处取决于它们的生物利用度、稳定性、与其他组分的相互作用、肠道吸收和代谢等因素。文献报道膳食多酚的大多数生物活性来自体外细胞实验，很少考虑细胞培养条件对多酚的稳定性和命运的影响，这可能导致关于它们的生物活性或活性成分的误导性结论。我们已经考察在细胞培养条件下，多酚类化合物在DMEM培养基中的结构-稳定性关系，发现具有儿茶酚或连苯三酚结构的多酚非常不稳定。然后利用高分辨质谱鉴定多酚在细胞培养物的新产物，研究发现具有儿茶酚或连苯三酚结构的多酚在PBS中迅速被氧化或聚合。发现槲皮素和木犀草素在不同的细胞中产生不同的新产物。槲皮素先被氧化成槲皮素醌，再发生甲基化、葡萄糖醛酸化和硫酸化反应，形成不同的产物。木犀草素比较稳定，直接形成甲基化、葡萄糖醛酸化和硫酸化产物。膳食多酚氧化产物和代谢产物的功能值得进一步深入研究，这将有利于寻找膳食多酚真正的活性物质基础。

组织单位：生物与食品工程学院