应生物与食品工程学院邀请，合肥工业大学博士生导师魏兆军教授将在我校作学术讲座，欢迎广大师生届时前往。

时间：2018年11月23日(星期五)上午10:00

地点：实验楼A310

主讲人简介：

合肥工业大学教授/博士生导师，1970年11月出生，博士，原食品科学与工程学院副院长。享受国务院政府特殊津贴；教育部新世纪优秀人才、安徽省杰出青年基金获得者（安徽省第四批优秀青年基金）、黄山学者特聘教授；安徽省农林特产食品加工产业技术创新战略联盟理事长、合肥市营养学会理事长、安徽省农产品加工技术协会副会长。国家自然科学基金、教育部科技项目、国家留学基金委基金、多个省自然科学基金、省科技项目等评审专家；国家科技进步奖、教育部科技进步奖、多个省科技进步奖评审专家等评审专家；Food Chemistry等国内外20余期刊审稿专家。先后获得国家科学技术进步二等奖，中国农业科学院科技进步二等奖，农业部科学技术进步一等奖，安徽省科技进步三等奖，辽宁省自然科学奖。主要研究方向为农林特产功能性食品和真核生物功能基因表达调控两个方面。

摘要：

桑叶一直是养蚕的饲料，本报告介绍把桑叶开发成功能食品的方法、功能与激励。桑叶食品化加工包括：超微粉、桑椹酒和多糖制备；桑叶及成分的功能包括：抗辐射-桑叶粉、多功能的DNJ、抑制癌细胞—桑色素；桑叶功能成分的作用机理包括：DNJ的降血糖机理、延缓衰老机理、桑色素抑癌机理。

近年来国内外对桑叶的化学成分及其食用药用价值研究进展，指出桑叶含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、脂类、维生素、多糖类、黄酮类、生物碱、挥发油类等多种化学成分，还具有降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、清除自由基、抗衰老、抗肿瘤、抗病毒等药理作用。并指出了桑叶在药品和功能性食品研究开发领域中的广阔前景，为桑叶资源的合理开发利用提供了依据。

组织单位：生物与食品工程学院